Dari pemula hingga pembuat roti berpengalaman, pusat Inovasi Bisnis Wooden Spoon telah membuktikan bahwa semangat untuk kerajinan dan pikiran terbuka memainkan peran penting dalam memulai bisnis kue yang sukses.
Sebuah proyek bersama antara anak perusahaan Aboitiz di bidang makanan, Pilmico, dan Technical Education and Skills Development Authority (TESDA) Women's Center, fasilitas Wooden Spoon Business Innovation memberikan kesempatan bagi para wanita dan calon pemilik bisnis untuk memulai bisnis roti mereka sendiri. Para peserta yang berminat akan diseleksi oleh pelatih TESDA yang terakreditasi untuk menentukan kelayakan mereka.
Pada bulan April, kelompok pertama dari pendaftar NCII Produksi Roti dan Kue menyelesaikan program sertifikasi mereka. Pembuat roti otodidak dan pengusaha online, Pherlie, memutuskan untuk mengikuti program pelatihan Wooden Spoon NCII untuk mendapatkan lebih banyak pemahaman dalam aspek teknis pembuatan roti dan secara keseluruhan, meningkatkan cara berbisnisnya.
"Meskipun sudah tahu sedikit tentang memanggang, tetap saja berbeda jika diajarkan langkah demi langkah. Ini sangat membantu karena sebelumnya saya hanya belajar di YouTube, jadi terima kasih banyak untuk program ini," ujarnya.
Program Produksi Roti dan Kue NCII Sendok Kayu
Pelatihan ini dibagi menjadi tiga tahap, masing-masing menangani bidang studi tertentu untuk peserta pelatihan: kompetensi dasar, umum, dan inti.
Fase pertama adalah pendalaman ilmu pengetahuan tentang pembuatan roti dan berbagai jenis tepung. Sesi pelatihan ini kemudian akan berlanjut ke fase kedua yang merupakan kegiatan praktik langsung di mana para peserta belajar tentang resep roti dan kue dasar. Fase ketiga menekankan pada resep yang diberikan dan memungkinkan peserta untuk berinovasi dengan teknik memanggang profesional. Dalam kelas dan lokakarya langsung ini, TESDA juga menggabungkan sesi bermanfaat lainnya termasuk pola pikir kewirausahaan, cara pendaftaran bisnis, dan perhitungan biaya.
Fasilitas ini juga memungkinkan para peserta pelatihan untuk mendapatkan pengalaman dalam menjalankan bisnis yang sebenarnya dengan Cafe Juana. Kafe roti ini terletak di dalam fasilitas Wooden Spoon dan dikelola oleh para peserta pelatihan. Di sinilah mereka dapat menjual, melayani, dan berinteraksi dengan pelanggan di dalam kompleks TESDA.
Melalui pengalaman ini, para peserta semakin terdorong untuk memulai bisnis mereka. Pembuat roti pemula dan baru saja pensiun, Ellen, mengikuti pelatihan ini dengan motivasi utama untuk belajar.
"Saya tidak tahu apa yang harus saya lakukan, saya tidak tahu apa yang harus saya lakukan. Pemula memang sulit tapi setelah mengikuti program ini, saya menyadari bahwa saya akan memiliki bisnis maging di masa depan," kata Ellen.
Bahkan dengan para pemula dan pembuat roti yang berpengalaman yang semuanya berlatih dalam satu kelas, kelas ini mengadopsi lingkungan belajar yang lebih kolaboratif di mana semua peserta, bersama dengan pelatih mereka, bekerja bersama untuk menciptakan pengalaman pelatihan yang lebih baik bagi semua orang.
"Untuk angkatan ini, mungkin mga baker berpengalaman na talaga dan meron din mga yang belum berpengalaman sama sekali. Mayroon kaming tinatawag na prio pembelajaran. Ini berarti mas yang kurang berpengalaman akan dibimbing oleh mas yang lebih berpengalaman dibandingkan dengan yang belum berpengalaman. Untuk orang yang berpengalaman, magbibigay kami ng kegiatan sa kanila na katapat ng tingkat keterampilan din nila. Di sini, kami akan membentuk tim yang terdiri dari beberapa orang yang akan mengajar di kelas yang lebih besar setelah tutor kami mengajari mereka dan meningkatkan keterampilan mereka," jelas May.
Langkah-langkah selanjutnya bagi para lulusan program
Dilengkapi dengan pengetahuan baru tentang pembuatan kue dan kewirausahaan, para peserta pelatihan TESDA yang baru disertifikasi didorong untuk terlibat dalam pembelajaran lebih lanjut. Mitra pemerintah Pilmico, TESDA dan DTI Go Negosyo, menyiapkan kursus berjenjang tentang kewirausahaan untuk mengembangkan pola pikir bisnis para peserta. Kursus-kursus ini termasuk dalam kerangka kerja 7M yang bertujuan untuk memberikan fokus pada hal-hal berikut: pola pikir, penguasaan, bimbingan, uang, mesin, pasar, dan model. Hal ini diharapkan dapat memberikan inspirasi dan mengembangkan UMKM di industri roti dan kue di masa depan.
Berkomitmen untuk menjadi Mitra untuk Pertumbuhan, Pilmico, bersama dengan TESDA Women's Center, terus mencari cara untuk memberikan kesempatan kepada para peserta program pelatihan, saran industri, dan pengetahuan bisnis untuk mengamankan masa depan mereka sebagai pengusaha roti.
