Khi tháng 3 đánh dấu Tháng Phụ nữ Quốc tế, chúng ta hãy cùng tôn vinh những người phụ nữ Panadheroes tiếp tục vươn lên giữa những thách thức của đại dịch. Một trong số họ là Đầu bếp Bam của Custom Cakes by Bam, người đã thể hiện khả năng phục hồi trong suốt đại dịch và đang phục hồi trở lại trong trạng thái bình thường mới.

Kể từ khi bắt đầu kinh doanh tiệm bánh vào năm 2007, đầu bếp Bam đã liên tục sử dụng bột Pilmico để chế biến các loại bánh ngọt của mình. Cô đã trở thành người ủng hộ trung thành của thương hiệu này vì nó cho phép cô cung cấp những chiếc bánh chất lượng tốt. 

Tuy nhiên, đó đã trở thành thời điểm khó khăn cho doanh nghiệp của cô khi đại dịch xảy ra. Với lệnh phong tỏa và các quy định nghiêm ngặt được thực hiện, đơn đặt hàng bánh của họ giảm về số lượng, ít khách hàng đến hơn và hoạt động trực tuyến của họ vẫn chưa được tối ưu hóa. Mặc dù đó là thời điểm khiến cô sợ hãi và bất ổn, Chef Bam biết rằng cô cần phải duy trì hoạt động kinh doanh của mình, đặc biệt là khi sinh kế của nhóm cô phụ thuộc vào nó. Và với sự ủng hộ của khách hàng và tình yêu của họ dành cho nghề làm bánh, cô quyết tâm tiếp tục. 

Mặc dù có thể là thách thức, nhưng Bếp trưởng Bam vẫn bày tỏ lòng biết ơn đối với sự tin cậy của Pilmico Flour đã giúp cô vượt qua. “Việc cung cấp các sản phẩm [của Pilmico Flour] ngay cả trong những thời điểm khó khăn nhất như lệnh phong tỏa đã giúp chúng tôi dễ dàng hoạt động hơn ngay cả trong thời điểm nguyên liệu thô khó kiếm. Đây là một vấn đề lớn đối với chúng tôi. Có thể tiếp tục sản xuất là điều cần thiết để chúng tôi thành công trong đại dịch”, cô nói. 

Đây thực sự là thời điểm độc đáo đối với doanh nghiệp của cô nhưng Chef Bam đã có thể thành công bằng cách tái chiến lược và điều chỉnh các sản phẩm và kế hoạch tiếp thị của họ để phù hợp với nhu cầu thay đổi của khách hàng. “Thành công của chúng tôi trong đại dịch có thể là nhờ vào sự tập trung cao độ để thành công. Chúng tôi đã biến thành nghĩa vụ của mình là phải thành công ngay cả trong những tình huống khó khăn nhất. Điều này thúc đẩy chúng tôi liên tục điều chỉnh các sản phẩm cung cấp để đáp ứng nhóm nhân khẩu học mà chúng tôi đã chọn. Kỹ năng điều chỉnh hoạt động kinh doanh và kế hoạch tiếp thị đã thúc đẩy chúng tôi đáp ứng nhu cầu của phân khúc thị trường của mình”, cô chia sẻ. 

Có nhiều thay đổi và điều chỉnh đã diễn ra trong suốt thời gian xảy ra đại dịch nhưng có một điều vẫn không thay đổi — chất lượng của Custom Cakes by Bam. 

Đối với Chef Bam, việc sử dụng các thành phần chất lượng là nguyên liệu đằng sau những chiếc bánh bán chạy nhất của cô. “Những chiếc bánh Caramel Muối bán chạy nhất của chúng tôi được nướng bằng Bột làm bánh Wooden Spoon. Tất cả các loại bánh tùy chỉnh khác cũng được làm bằng Bột đa dụng Wooden Spoon. Chúng tôi đã thành công trong việc cung cấp những chiếc bánh chất lượng tốt vì chúng tôi đầu tư vào việc sử dụng các thành phần chất lượng tốt, thiết bị do những người thợ làm bánh và nghệ nhân làm bánh đam mê làm ra. Khi các thành phần có chất lượng tốt, thành phẩm cuối cùng sẽ luôn tuyệt vời”, cô cho biết.

Đó là lý do tại sao từ khởi đầu khiêm tốn của mình với tư cách là một thợ làm bánh tại nhà vào năm 2007 cho đến nay, cô đã liên tục mở rộng và phục vụ những chiếc bánh ngon và được làm đẹp mắt cho nhiều người hơn. Và khi Chef Bam vượt qua trạng thái bình thường mới, họ đã làm cho những chiếc bánh của mình dễ dàng tiếp cận với khách hàng, đặc biệt là thông qua các nền tảng truyền thông xã hội. Cô ấy đã đề cập, “Trọng tâm của chúng tôi là khả năng tiếp cận với khách hàng. Chúng tôi đã tăng cường dịch vụ khách hàng và các kênh nhập đơn hàng của mình bằng cách chuyển sang định dạng trực tuyến dễ dàng hơn. Chúng tôi cũng đảm bảo rằng khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn các dòng sản phẩm hiện có từ các kênh mà họ thường xuyên truy cập, có thể là trên Facebook, Instagram hoặc thông qua các cổng thông tin di động.”

Pilmico Flour đã hiện diện trong suốt hành trình làm bánh của Chef Bam. Cô ấy nói rằng từ khi cô ấy mới bắt đầu cho đến bây giờ khi cô ấy đã mở rộng hoạt động kinh doanh, họ đã giúp cô ấy đạt được ước mơ kinh doanh của mình. “Sự hỗ trợ của Pilmico đối với doanh nghiệp của chúng tôi thật tuyệt vời. Bây giờ khi chúng tôi đã mở rộng hoạt động, chúng tôi không thể không nhấn mạnh rằng họ đã hỗ trợ chúng tôi ngay từ khi chúng tôi còn nhỏ và làm việc tại nhà. Pilmico không chỉ nhìn vào quy mô doanh nghiệp của bạn mà còn nhìn vào niềm đam mê làm bánh của bạn. Đổi lại, họ hỗ trợ bạn biến ước mơ làm bánh của mình thành hiện thực bằng cách cung cấp các sản phẩm phù hợp với ngành kinh doanh hoặc nhóm nhân khẩu học của bạn”, cô ấy nói thêm. 

Nhờ sự ủng hộ không ngừng nghỉ của họ, đặc biệt là trong thời điểm đại dịch khó khăn nhất, Chef Bam tiếp tục vượt lên trên tất cả. 

Frequently Asked Questions

What is the Panadheroine program and how does it connect to Women’s Month?
Panadheroine is Pilmico’s storytelling initiative that celebrates women bakers — Panadheroes — who have built businesses using Pilmico flour. The March Women’s Month feature of Chef Bam places her story specifically in the context of women’s resilience and entrepreneurship — celebrating a female business owner who persisted through the pandemic not just for personal gain but out of responsibility to her team. This narrative alignment between Women’s Month values and the Pilmico flour-powered baker’s journey is the Panadheroine program’s defining editorial framework.

Who is Chef Bam and what is her bakery business background?
Chef Bam is the owner of Custom Cakes by Bam, a custom cake business she started in 2007 — initially as a home baker — that has grown steadily over 15 years into an established cake enterprise serving a defined customer demographic. She has been a consistent user of Pilmico Flour, specifically Wooden Spoon Cake Flour for her best-selling Salted Caramel Cakes and Wooden Spoon All-Purpose Flour for her full custom cake range, since the early days of her business.

How did the COVID-19 pandemic affect Chef Bam’s business?
The pandemic created multiple simultaneous challenges for Custom Cakes by Bam. Lockdowns and strict regulations reduced the number of cake orders and the volume of customers. Online operations were not yet optimized when restrictions began. Despite the uncertainty and fear of the period, Chef Bam made the decision to keep the business running specifically because her team’s livelihoods depended on it — framing her persistence as a responsibility to her employees as much as to the business itself.

What specific strategies did Chef Bam use to adapt during the pandemic?
Chef Bam succeeded during the pandemic by employing what she described as a razor-sharp focus on succeeding even in the most difficult situations. This translated into two concrete strategic adjustments: constantly adjusting product offerings to cater to the changing needs of their target demographic, and pivoting their marketing and order management to digital channels — strengthening their customer service presence on Facebook and Instagram, and creating a mobile-friendly order entry system to make it easy for clients to purchase through the platforms they were already using during lockdown.

What did Chef Bam say specifically about Pilmico Flour’s role during the pandemic?
Chef Bam highlighted Pilmico Flour’s availability during the most difficult times — including lockdowns — as a significant operational advantage. She specifically noted that the ability to continue production during periods when raw materials were hard to come by was essential to their success during the pandemic. Her framing positions Pilmico Flour’s supply chain reliability not as a convenience but as a business-critical factor: without consistent flour supply, production would have stopped regardless of demand or marketing strategy.