THÀNH PHỐ TARLAC — Công ty thức ăn cho thỏ Pilmico Animal Nutrition Corporation (Pilmico), Kunemax, đã tham gia lễ kỷ niệm 25 năm thành lập Tarlac City Charter thông qua lễ hội nấu ăn từ thỏ.

Vào ngày 19 tháng 4 năm 2023, Kunemax đã hợp tác với Tarlac City khi tổ chức lễ hội nấu ăn thỏ đầu tiên, nơi có 20 nhà hàng hàng đầu của thành phố tham gia tranh tài. Mỗi thí sinh trình bày cách chế biến thịt thỏ độc đáo của mình, từ các món ăn Philippines cổ điển đến ẩm thực quốc tế. Không giống như những năm trước, khi họ chỉ giới thiệu các công thức nấu ăn Adobo, sự kiện năm nay nhấn mạnh tính linh hoạt của thịt thỏ như một nguyên liệu. 

Ý tưởng đằng sau chủ đề của lễ hội nấu ăn xuất phát từ chiến dịch của Thị trưởng thành phố Tarlac Cristy Angeles về việc tiêu thụ thịt thỏ. Để củng cố sáng kiến này hơn nữa, họ đã hợp tác với “Kunemax Rabbit Feeds” - những người có cùng quan điểm ủng hộ trong việc thúc đẩy thịt thỏ như một nguồn protein thay thế cho nhiều người Philippines hơn. 

Thị trưởng Angeles sau đó tiết lộ rằng bà cũng là một người nuôi thỏ và muốn nâng cao nhận thức về việc tiêu thụ thịt thỏ trong cộng đồng. “Marahil naitanong ninyo bakit thịt thỏ đang nổi bật trong lễ hội nấu ăn ngàyong taon. Ito ay dahil nais nating i-quảng bá thịt thỏ. Một phần của chương trình sinh kế được khuyến khích của Chính quyền Thành phố Tarlac, là nuôi thỏ. Sa katunayan, ako mismo ay nag-aalaga ng mga thỏ na maaari nating ipamahagi sa ating mga kababayan tại các tổ chức phụ nữ nâng cao nguồn thu nhập bagong,”cô nói. 

(“Có lẽ bạn tự hỏi tại sao chúng tôi lại chọn thịt thỏ làm điểm nhấn của lễ hội nấu ăn năm nay. Chúng tôi muốn quảng bá thịt thỏ. Nuôi thỏ cũng sẽ là một phần trong chương trình sinh kế của Chính quyền thành phố Tarlac. Trên thực tế, tôi cũng là người nuôi thỏ và muốn cung cấp thịt thỏ cho các cử tri và tổ chức phụ nữ của chúng tôi như một nguồn thu nhập mới.”)

Kunemax Rabbit Feeds đã mời đầu bếp nổi tiếng, Chef Boy Logro làm giám khảo cuộc thi. Trong lễ hội nấu ăn, anh đã trình diễn công thức nấu ăn của mình, thỏ áp chảo với sốt nấm, bánh mì kẹp thịt thỏ và phiên bản chicharon thỏ của anh. 

Ngoài ra, thành viên ban giám khảo còn có Tiến sĩ Alvin John Oliveros, Giám đốc Phát triển Sản phẩm của Pilmico Feeds, người đã khen ngợi sự sáng tạo của các đầu bếp khi giới thiệu thịt thỏ. 

“Có nhiều cách chế biến thịt thỏ theo sở thích cá nhân. Cá nhân tôi thích ý tưởng của những thí sinh nấu các món ăn Philippines như thịt thỏ caldereta và ginataang vì họ biến chúng thành món ăn quen thuộc và dễ chế biến để các gia đình cũng có thể nấu ở nhà”, ông nói.

Ông cũng bày tỏ lòng biết ơn đối với Thành phố Tarlac vì sự hỗ trợ của họ. “Chúng tôi hoan nghênh Thị trưởng Angeles vì đã ủng hộ việc nuôi thỏ và tiêu thụ thịt thỏ trong lễ kỷ niệm của Thành phố Tarlac. Chúng tôi hy vọng rằng thông qua lễ hội nấu ăn này và các chương trình sinh kế trong tương lai, nó sẽ mang lại nhiều sự công nhận hơn cho ngành công nghiệp thịt thỏ”, Tiến sĩ Oliveros nói thêm. 

Một hội thảo sản xuất thỏ đã được tổ chức cùng với lễ hội nấu ăn nhằm thúc đẩy hơn nữa việc tiêu thụ thịt thỏ như một hình thức kiếm sống bổ sung trong thành phố. 

Những người chiến thắng trong lễ hội nấu thịt thỏ lần thứ nhất của thành phố Tarlac như sau: Nhà hàng Rustica, giải ba với món 'thỏ áp chảo', Dampa sa Tarlac, giải nhì với món 'thịt thỏ nấu cà ri xanh' và Apag, giải nhất với món 'thỏ ướp nướng'. 

Bên cạnh lễ hội nấu ăn, Kunemax cũng tổ chức 'Hội thảo sản xuất thỏ và tư vấn kỹ thuật' do Tiến sĩ Emiechelle Rivera, Dịch vụ thú y Pilmico Feeds và Chuyên gia kỹ thuật dẫn đầu. Năm mươi người tham dự đã tham dự hội thảo, nơi họ tìm hiểu về lợi ích của thịt thỏ và việc nuôi thỏ. 

Frequently Asked Questions

What other activities accompanied the cook fest?
A Rabbit Production Seminar and Technical Consultation was held alongside the competition, attended by 50 participants. The seminar covered the benefits of rabbit meat and the basics of rabbit raising, further reinforcing the event’s goal of promoting this alternative livelihood option.

What is this article about?
This article covers Tarlac City’s first-ever rabbit meat cook fest held on April 19, 2023, which coincided with the city’s 25th Charter Anniversary. Twenty of the city’s top restaurants competed, with rabbit feeds brand Kunemax serving as a key sponsor and advocate for promoting rabbit meat as an alternative protein source.

Why was rabbit meat chosen as the theme for the cook fest?
Tarlac City’s mayor championed rabbit raising as part of the city’s livelihood program, with plans to distribute rabbits to constituents and women’s organizations as a new income source. Kunemax, which shares this advocacy, became a natural partner given their aligned goals of expanding the rabbit meat industry.

What did the competition involve?
Twenty restaurants presented original rabbit meat dishes ranging from Filipino classics like caldereta and ginataan to international preparations. The event showcased the ingredient’s versatility beyond the traditional adobo recipe that had featured in past years.

Who won the cook fest, and who judged it?
Celebrity chef Boy Logro judged the competition alongside Dr. Alvin John Oliveros of Pilmico. Apag took first place with grilled marinated rabbit, Dampa sa Tarlac placed second with rabbit in green curry, and Rustica Restaurant placed third with pan-seared rabbit.